Nguyên liệu:

50g ruốc khô
3 trứng gà hay vịt đều được
3 tép hành cắt nhỏ và một ít ngò cũng cắt nhỏ
1 tép tỏi bằm nhuyễn
Gia vị gồm muối,đường,bột nêm và tiêu xay

Cách làm:

Ruốc rửa cho thật sạch, vì nhiều cát nhỏ, sau đó vắt ráo, cho trứng vào tô đánh tan, sau đó cho hành ngò, tiêu xay và nêm gia vị cho vừa ăn.
Bật lửa cho chảo lên bếp, cho vô khoảng 1 muỗng sup dầu ăn, phi tỏi cho thơm và cho ruốc vô xào,khi xào không cần lửa to quá,lửa nhỏ là được, nêm tí xíu muối và vài giọt nước mắm cho ruốc thêm phần đậm đà, sau đó cho ruốc ra chén, để cho hơi nguội rồi trút phần ruốc xào này vô chung với trứng quậy đều, cho lên chảo chiên đến khi trứng chín là được, sau đó cắt trứng thành miếng vừa ăn, món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.