Lai Châu không chỉ nổi tiếng bởi thiên nhiên tươi đẹp mà nơi đây còn có những món ăn độc đáo mang đậm chất núi rừng như : pa pính tộp, rêu đá, lam nhọ...Hãy cùng Sản Phẩm Đặc Sản tìm hiểu những món ăn được xếp vào hàng đặc sản nổi tiếng của vùng đấu này nhé !

1. Lam nhọ

Chỉ nghe cái tên thôi là chúng ta đã tò mò không biết đây là món ăn nào mà lạ lùng thế, nó có ngon không, muốn nếm thử quá. Lam là nướng và nhọ là nhừ, có nghĩa là thịt trâu hoặc thịt bò sau khi được thái lát mỏng sẽ được ướp gia vị riêng như mắc khén, gừng tỏi, bí non, quả cà rừng cuối cùng nướng trên bếp than hồng cho đến khi từng thớ thịt săn lại, thơm lừng.

2. Thịt trâu sấy

Ở vùng núi Tây Bắc ta có thể dễ dàng thấy được thịt trâu là một trong những đặc sản không thể thiếu. Tùy từng vùng mà người ta có cách chế biến riêng để tạo ra những món ăn có hương vị rất đặc trưng của vùng đất đó. Khác với món thịt trâu gác bếp của người Sơn La thì thịt trâu sấy cũng được ướp gia vị trong vòng 2 tiếng và phải nướng trên than củi thì thịt mới dậy mùi được. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong những buổi chiều se lạnh được nhâm nhi ly rượu ngô cùng với món thịt trâu này nhỉ.

3. Pa pính tộp

Đây là tên gọi của món cá nướng. Những con cá to như là mè, chép, trôi sau khi được làm sạch sẽ nhét gia vị vào trong ổ bụng rồi kẹp chúng lại bằng những thanh que, cá được nướng trên lửa than nên khi chín dậy mùi rất là thơm. Cái vị ngọt của cá tươi quyện lẫn với chút cay nồng của sả, của ớt, của mắc khén khiến cho món ăn trở nên vừa lạ miệng lại vừa ngon .

4. Canh tiết lá đắng

Lá đắng là một thứ lá chỉ có riêng ở vùng Lai Châu, là thành phần chủ chốt của món canh đặc sản nơi đây. Canh lá đắng. Để nấu món này cũng khá là đơn giản gồm phổi lợn, chút tiết, rau thơm và lá đắng. Lần đầu thưởng thức nó có lẽ nhiều người sẽ thấy khó ăn nhưng dần dần sẽ nghiện cái vị đắng đắng tê tê nơi đầu lưỡi. Quả là một món ăn không thể bỏ qua khi tới Lai Châu

5. Nộm rau dớn

Rau dớn là một loại rau không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi gia đình người Thái ở đây. Rau dớn sau khi được phơi héo một chút sẽ được trộn với các nguyện liệu cơ bản như rau thơm, ớt gừng hành tỏi, lạc rang. Rau sau khi thấm gia vị sẽ có vị bùi bùi lạ miệng. Ngoài việc làm nộm thì rau dớn còn được chế biến thành món rau dớn xào tỏi, rau dớn xào măng chua rất là hấp dẫn.

6. Rêu đá

Có thể nói đây là món ăn cực kỳ độc đáo của người dân Lai Châu. Nó đã trở thành một món ăn truyền thống và không thể nào thiếu trên mâm cổ hứa hôn của các đôi trai gái. Rêu đá có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như là canh rêu, nộm rêu, rêu xào lá tỏi. Cầu kì hơn một chút chính là món rêu nướng ngon trứ danh. Rêu nướng có mùi thơm đặc biệt và cực kỳ tốt cho sức khỏe.

7. Nộm măng đắng hoa lan

Hoa lan nay không chỉ để nhìn mà còn có thể ăn được, thậm chí là một món ăn rất ngon khi kết hợp cùng với măng đắng. Măng đắng cắt nhỏ, ngâm nước muối cho bớt độ đắng. Sau khi đã ráo nước trộn với thịt cá suối nướng. Để có một món nộm ngon chắc chắn nước sốt phải thật đậm đà. Phải là người có tay nghề thì mới pha ra được bột bát nước sốt ngon. Trộn thật đều tay cho đến khi gia vị thấm đều là được. Vị ngọt thơm của cá, vị bùi bùi là lạ của hoa lan cùng với chút đăng đắng sần sật của măng đắng. Tất đã tạo ra một món ăn không thể chối từ.

8. Xôi tím

Màu tím đặc trưng của món xôi được nhuộm bằng một loại cây có tên là khấu cắm. Cũng là thứ nếp hương thơm dẻo đặc trưng của núi rừng Tây Bắc nhưng qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ nơi đây, từ những nguyên liệu thân thuộc trong phút chốc trở thành một món ăn hấp dẫn. Để có được món xôi không chỉ ngon mắt mà còn phải ngon miệng người ta không đồ bằng cây chõ thông thường mà phải là từ gỗ sung thì xôi khi nấu ra sẽ có mùi thơm lừng, hạt dẻo, không dính.

9. Ve sầu rán

Thoạt trông món ăn vài có vẻ sẽ khiến cho vài người cảm thấy hơi ghê sợ. Thế nhưng người Thái rất ưa chuộng và có cách chế biến riêng rất hấp dẫn. Nững chú ve sầu mập ú sau khi cắt bỏ cánh và rút ruột thì được nhét một hạt đậu phộng vào bên trong bụng, sau đó tẩm ướp gia vị rồi đem chiên giòn. Chao ôi, những chú ve vàng óng ánh mỡ tỏa hương ngào ngạt khiến cho ai nấy đều không kìm lòng được. Cắn một phát vị béo ngậy xen lẫn vị bùi bùi của đậu phộng thơm lừng khiến người ta cứ muốn ăn mãi.

10. Cá bống vùi gio

Cá bống vùi gio là đặc sản dân dã mà chỉ có riêng ở vùng Lai Châu. Cá bống sau khi được sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị đầy đủ sẽ được gói trong lá dong rồi vùi vào tro nóng, cứ 30 phút lật lại một lần cho cá chín đều. Cá chín ta sẽ nhận thấy ngay mùi thơm rất riêng của các loại cây, quả được ướp hoàn hảo. Vị ngậy bùi của cá hòa quyện cùng mùi thơm lừng của lá dong và tro than quả thật chỉ khiến cho thực khách phải ăn thêm vài chén cơm nóng thì mới hết thèm được.

Theo Ngọc Phạm (Dân Việt)