Ẩm thực làng quê Việt Nam mộc mạc dân dã mang phong vị khó cưỡng

Những món ăn đến từ nguyên liệu quen thuộc, chẳng phải là của ngon vật là nơi chốn thị thành thế nhưng lại để lại muôn vàn dấu ấn sâu đậm trong lòng mỗi người con Việt.

Dù ai đi ngược về xuôi dư vị ẩm thực làng quê Việt vẫn luôn chiếm trọn tin yêu của, gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ đẹp hồn nhiên thơ mộng. Những món ăn ít nhiều bạn đã từng một lần thử qua dưới đây không chỉ mang đậm chất ẩm thực đồng quê mà còn ẩn chứa nét thôn quê mộc mạc đầy dân dã của con người Việt.

Những món ăn đến từ nguyên liệu quen thuộc, chẳng phải là của ngon vật là nơi chốn thị thành thế nhưng lại để lại muôn vàn dấu ấn sâu đậm trong lòng mỗi người con Việt. Để mỗi lần đi xa quê hương nỗi nhớ da diết ấy mỗi lần nhớ lại vẫn bồi hồi thổn thức.

Gà nướng đất sét

Đặc sản dân dã của người miền Tây này xuất hiện thường xuyên trong những bữa ăn hàng ngày hay trong những dịp tiếp đón những vị phương xa.

Món ăn còn được nhiều người gọi bằng cái tên độc đáo gà cái bang, xuất phát từ vẻ bề ngoài của món ăn khi chế biến trông rất tầm thường và khá là… bần hàn.

Dù bề ngoài không quá là bắt mắt nhưng hương vị thì không thể chê vào đâu được

Thế nhưng công đoạn chế biến lại vô cùng cẩn thận, tỉ mỉ lắm đấy nhé! Đầu tiên gà phải là loại gà rừng, gà thả rông chắc thịt, được làm sạch và móc hết ruột bên trong. Tiếp theo sẽ được tẩm ướp gia vị đủ đầy, bọc lá chuối xung quanh và đắp đất sét thật là kín. Trong quá trình nướng cần phải giữ lửa liên tục trong vòng 2 tiếng đồng hồ, như vậy thịt gà bên trong mới chín đều được. Mặc dù bề ngoài món ăn trông không được đẹp mắt cho lắm tuy nhiên phong vị của nó có thể khiến bất kỳ thực nào ngất ngây, ăn một lần là không quên được.

Thịt gà mềm, thơm ngọt, chẳng cần nhiều món ăn khác đi kèm, chỉ cần có một chén muối tiêu thêm chút rau răm nữa cũng đủ khiến gà nướng đất sét xếp vào hàng "cực phẩm" rồi!

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp món ăn mang đậm hồn quê hương là đặc sản mà bạn không nên bỏ lỡ khi đặt chân đến Tây Bắc.

ẩm thực làng quê Việt Nam Thịt trâu gác bếp có vị đậm đà của núi rừng Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp với nguyên liệu chủ yếu là từ thịt trâu bò, do được thả rông trên các sườn đồi nên thịt rất săn và chắc. Những miếng thịt được ướp sẵn gia vị rồi gác lên bếp để bảo quản sử dụng trong những ngày mưa gió. Dần dần càng được ưa chuộng đặc biệt là các thực khách khắp mọi nơi ghé đến. Để có miếng thịt trâu gác bếp ngon đúng vị, miếng thịt phải được chọn từ thịt bắp, thăn, lưng, được tẩm ướp gia vị vô cùng kỹ càng gồm tiêu, ớt, gừng, hạt mắc khén...

Sau khi gia vị đã ngấm, thịt được gác lên dàn bếp từ tuần này qua tuần khác, từ sức nóng và quyện thêm hơi khói, thịt sẽ dần dần thăn lại, gia vị thêm ngấm vào bên trong và có màu nâu ánh tự nhiên bên ngoài, còn bên trong thịt vẫn hồng hào. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần xé nhỏ ra chấm cùn với gia vị mang tên chẳm chéo, hương vị hấp dẫn đậm đà như tình nghĩa của người vùng núi Tây Bắc vậy.

Lươn om chuối đậu

Món ăn gợi nhớ kỷ niệm tuổi thơ tuyệt đẹp bên gia đình mình

Món ăn dân dã lươn om chuối đậu mỗi lần thưởng thức đều khiến mỗi người bồi hồi nhớ về kỷ niệm tuổi thơ thân thuộc bên cạnh mẹ, bà của mình. Món ăn đến từ những nguyên liệu vô cùng dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Nồi lươn om chuối thơm lừng, lươn dai giòn, chuối vàng ươm, mềm mềm của đậu, nước ngọt đậm đà, món ăn thưởng thức trong những ngày có chút mưa, trời hơi se lạnh thì chẳng còn điều gì tuyệt vời hơn nữa.

Cá rô đồng kho khế

Món ăn dân dã ở các làng quê Việt, từng miếng cá thơm ngọt bùi có thêm vị chua của khế, rưới thêm chút nước dùng, ngon đến nỗi chỉ nhoáng một lúc là đã hết vài ba bát cơm rồi.

Dân dã là vậy nhưng cứ khiến ta ăn hoài chẳng thấy ngán

Cách chế biến món ăn cũng khá là đơn giản, cá rô sau khi làm sạch sẽ được ướp kỹ với gia vị, khế chua bỏ viền cắt thành từng miếng. Xếp cá vào nồi, đặt khế và ớt cắt nhỏ lên bên trên, đun nhỏ lửa để cá ngấm dần gia vị, khi gần cạn thì cho thêm nước để cá được nhừ xương. Trước khi tắt bếp thì rắc thêm một ít hạt tiêu xay. Đợi cho nguội hẳn thì gắp cá ra đĩa, thịt cá thơm béo mềm, vị chua của khế càng thêm kích thích vị giác, thưởng thức cùng với cơm nóng, ăn một lại muốn ăn hai, chẳng thể dừng.

Trần Yến Theo Báo Du Lịch