Món sườn xào chua ngọt là món ăn yêu thích của rất nhiều lứa tuổi khác nhau. Món ăn lúc nào cũng khiến các thành viên trong gia đình ăn hết sạch nồi cơm. Hãy để Sản Phẩm Đặc Sản hướng dẫn bạn cách làm món sườn xào chua ngọt để chiêu đãi gia đình nha.
Thời gian chuẩn bị & sơ chế: 20 - 30 phút
Thời gian nấu: 15 - 20 phút.
Để có món sườn xào chua ngọt ngon, bạn nên chọn sườn non có nhiều nạc và sụn giòn, ít mỡ. Như vậy khi rán lên sườn không bị quá tóp lại và sụn giòn sẽ giúp trẻ nhỏ ăn cũng dễ ăn hơn.
1. Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt cho 4 người, gồm có:
- 400gr sườn non.
- ½ củ hành tây.
- ½ trái ớt chuông các màu: đỏ, vàng, xanh.
- ¼ trái thơm.
- Một chút ngò rí, tỏi băm, hành tím băm, lòng trắng trứng đánh tan, tương cà, bột năng.
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước tương, nước giấm gạo, bột năng
- Dụng cụ: Chảo rán chống dính
2. Các bước làm sườn xào chua ngọt ngon, đơn giản
Bước 1: Sơ chế sườn non và các nguyên liệu
- Sườn heo sau khi mua về dùng dao chẻ dọc cắt ngắn khoảng 4cm sao cho vừa ăn.
- Cho sườn vào luộc sơ với một chút muối i-ốt để loại bỏ các chất bẩn. Sau đó đem rửa lại với nước sạch một lần nữa và để ráo nước.
Luộc sơ sườn non để loại bỏ các chất bẩn.
- Hành tây, ớt chuông đem rửa sạch rồi cắt vuông cạnh 3cm.
- Ngòi rí rửa sạch cắt khúc khoảng 1cm, trái thơm sau khi gọt sạch vỏ cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp sườn non
- Sườn đã ráo nước, đổ vào một cái âu hay tô lớn đem ướp với: 1 muỗng cà phê đường, ½ cà phê muỗng muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm và một chút nước tương. Sau đó chúng ta trộn đều lên để khoảng 10 phút cho sườn thấm.
- Để cho sườn không bị khô khi chiên, ta cho thêm lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào và thêm một chút bột năng trộn đều lên.
Các nguyên liệu tẩm ướp sườn non cho món sườn xào
Bột năng có công dụng giúp sườn khi chiên vẫn giữ được độ ngọt, lòng trắng trứng gà giúp làm mềm phần thịt sườn.
Bước 3: Chiên sườn
- Đổ dầu ăn vào chảo đợi đến khi dầu nóng già rồi bỏ sườn vào chiên vàng.
- Khi chiên sườn nên để lửa vừa, chỉ cần chiên sườn sao cho xém cạnh thì tắt bếp không nên chiên sườn kỹ quá sẽ làm sườn bị cháy và bị khô.
Để món sườn xào chua ngọt ngon bạn chỉ nên rán sườn xém cháy cạnh.
Bước 4: Làm nước sốt và xào ớt chuông, hành tây và thơm
- Làm nước sốt cần cho: 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước tương, ½ cà phê muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa chén nước, nửa chén tương cà, sau đó khuấy đều lên.
Làm nước sốt chua ngọt để xào sườn
- Tiếp theo, cho một chút dầu vào chảo rồi cho hành tây, ớt chuông, thơm đã cắt cho vào, đảo lên. Các bạn chú ý mình chỉ xào hành tây, ớt chuông, thơm vừa chín, sau đó bỏ ra tô.
Bước 5: Xào sườn
- Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước sốt vừa làm vào xào chung với sườn đã chiên.
- Khi xào sườn chỉ xào lửa vừa và xào khoảng 5 phút để sườn thấm gia vị.
- Khi nước sốt đã phủ đều miếng sườn thì bỏ ớt chuông, hành tây, thơm vừa xào vào rồi đảo đều đến khi tất cả các nguyên liệu đã thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Xào chung các nguyên liệu với sườn
Bước 6: Trình bày món sườn xào chua ngọt ra đĩa.
Bạn bày món sườn xào chua ngọt vừa hoàn thành ra đĩa và cho thêm một chút rau ngò rí, hạt tiêu lên trên. Thế là chúng ta đã hoàn thành xong món sườn xào chua ngọt, giờ bạn có thể mời cả nhà thưởng thức rồi, sẽ ngon hơn khi ăn cùng với bún và cơm nóng. Với hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt như vậy bạn đã đủ tự tin vào bếp làm ngay chưa?
Thành phẩm món sườn xào chua ngọt
3. Yêu cầu thành phẩm của món sườn xào chua ngọt ngon.
- Món sườn xào có màu nâu cánh rán óng ánh bắt mắt, hấp dẫn.
- Nước sốt sườn xào chua ngọt thấm đều trong thịt sườn và rau đủ
- Khi ăn, sườn chín mềm, thịt không bị khô
Chúc các bạn thực hiện món Sườn Xào Chua Ngọt thành công nhé !
Theo Pasgo