- Xin vui lòng bấm nút đặt hàng
- Sản phẩm đặc sản chỉ bán online và giao hàng tậng nơi, không bán trực tiếp
Cá bổi là loài sống nước ngọt, nó thể dễ dàng được tìm thấy ở nhiều nơi. Tuy nhiên, chỉ có ở khu vực khu vực Miền Tây thì cá bổi mới thật sự ngon và nổi tiếng. Vì loài các này chủ yếu ăn các loại thủy sinh, mà vùng miền Tây là nơi ngập nước, tạo điều kiện cho phù du phát triển vì thế cá sặc bổi ở đây thịt ngọt hơn cá sặc bổi ở các vùng khác. Cá sặc bổi nếu chế biến thành các món kho hay chiên như các loại cá khác thì chẳng có gì đặc biệt, thịt nó rất nhạt nhẽo.
Chỉ khi được chế biến thành khô thì cá sặc mới trở nên ngon, thịt dai và ngọt. Và từ khô cá sặc bổi ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và độc đáo. Hôm nay Sản Phẩm Đặc Sản xin giới thiệu cách làm khô cá sặc bổi chuẩn ngon với 3 bước cơ bản sau:
Bước 1: Chọn cá sặc tươi
Để có được khô cá sặc bổi ngon, thịt vừa ăn và có thể bảo quản lâu thì phải trãi qua một quá trình chế biến khô thật cẩn thận. Để có được khô cá sặc bổi ngon, người dân phải chọn những con cá to bằng bàn tay, lưng dày và còn tươi còn bơi lội tung tăng thì tốt hơn.
Bước 2: Làm cá và ướp cá
Cá sau khi được lựa chọn kỹ sẽ được đem lên đánh vảy, cắt bỏ đầu, móc sạch ruột cá rồi đem đi ướp cá bằng muối. Sau 2 đêm 2 đêm cá thật mặn, sau đó dùng nước rửa thật sạch cá. Nên chú ý nếu ở khâu này phải thật tỉ mỉ vì nếu rửa không sạch sau này muối nổi lên trắng cá sẽ không bán được, còn nếu muối cá không thấm thì cá sẽ dễ bị ươn, trương sình lên không ngon và có mùi hôi.
Đánh thật sạch vảy cá, nhớ để lại vây cá
Móc ruột cá kể cả trứng cá
Sau hi làm xong cá sặc được rửa sạch chuẩn bị ướp muối
Tùy theo khẩu vị và món chế biến mà bạn ướp muối với lượng muối thích hợp, để làm không làm khô cá sặc quá mặn nên ướp muối vừa đủ. Liều lượng tiêu chuẩn là 1kg cá tươi ướp 1kg muối hột to (nếu dùng muối hột nhỏ thì nên cho ít hơn vì loại muối này khá mặn)
Bước 3: Phơi cá sặc
Sau khi rửa sạch cá sặc đồng thì đem cá ra trãi đều trên nia rỗ hoặc xỏ dây kẽm để phơi, nếu nắng tốt thì phơi 2-3 nắng là tốt nhất, khi phơi thì phải trở cá cho đều, như vậy nhìn con khô mới trong và sớ thịt nó mới dai, nếu phơi lâu quá sẽ làm mất đi mùi vị ngon của nó.
Lưu ý: nếu không đủ nắng các bạn nên bỏ lại cá ngăn đông của tủ lạnh tránh tình trạng cá bị ươn.
Khô cá sặc chế biến những món gì ngon ?
Khô cá sặc bổi có thể được chế biến thành nhiều món ăn rất ngon và độc đáo. Khô các bổi nướng lên, gỡ bỏ xương, xé nhỏ trộn với xoài sống, vị chua ngọt của xoài kết hợp với vị ngọt dai của khô tạo nên món ăn thật độc đáo. Có thể nói khô cá sặc bổi đã trở thành đặc trưng và nét độc đáo của người miền Tây.
Hiện nay các sặc bổi được nuôi nhiều để đáp ứng cho nhu cầu người dân. Tuy nhiên, khô cá sặc bổi vẫn có giá rất cao và là món quà biếu tặng rất có ý nghĩa. Khô cá sặc bổi không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là món quà quý giá của người con miền Tây xa quê cũng như của du khách gần xa đến với vùng đất này!
Nếu bạn không tự tay làm được khô cá sặc bổi ngon thì bạn cũng có thể đến cửa hàng Sản Phẩm Đặc Sản để mua khô cá sặc đồng ngon làm tại nhà với các bước như trên bởi những người làm cá lâu năm nhiều kinh nghiệm đảm bảo bạn có món khô cá sặc trộn gỏi xoài ngon tuyệt