Chúng ta đều biết, khô cá lóc nướng là một món ngon đặc sản nổi tiếng khắp cả nước đặc biệt của người miền Tây Nam Bộ. Món cá khô này nhìn có vẻ đơn giản dễ làm nhưng thật ra để làm được đúng vị không hề dễ. Nó mang mùi vị đặc trưng và cũng rất tinh tế từ làng quê Nam Bộ. Hãy cùng thử sức với món ăn này nhé.
Nguyên Liệu:
- 400 gam cá lóc
- ớt tươi,chanh tươi,rau sống, rau sống
- Gia vị: bột ngọt,muối,tiêu,đường,nước mắm,tương ớt, tương ớt
- Rau sống: xà lách, húng quế, kinh giới
Cách chế biến:
- Cá lóc rửa sạch, làm sạch bụng, cạo vảy, xát thêm muối trắng ở ngoài da cá cho hết nhớt, sau đó mang cá đi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Rau thơm rửa sạch, ngâm với chút muối sau đó vớt ra để ráo nước.
- Ớt tươi rửa sạch, sau đó xắt nhỏ. Chuẩn bị một tô lớn hoặc chậu, cho ớt đã xắt vào tô. Tiếp theo, cho thêm tiêu, hạt nêm và muối vào, trộn đều hỗn hợp trên.
- Cá lóc xẻ thịt, chú ý xẻ theo chiều dọc của cá và không cắt đứt. Sau khi xẻ xong, cho cá lóc vào hỗn hợp gia vị đã làm sẵn ở tô, trộn đều cá với với hỗn hợp trên và ướp khoảng 45 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Cá sau khi ướp ngấm gia vị, đặt lên rổ hoặc khay sạch phơi dưới nhiệt độ cao khoảng 3-4 lần để cá lóc khô hoàn toàn và tránh trường hợp bị hư hỏng.
Chuẩn bị bếp than để nướng cá, chuẩn bị than và vỉ nướng, đặt cá lên nướng, lật đều các mặt cho các lóc chín đều, đến khi cá chuyển sang chín vàng và có mùi thơm thì lấy cá ra.
Pha nước chấm: Sử dụng chanh, đường, một ít nước mắm và tương ớt cho ra bát, nêm nước chấm tùy theo khẩu vị.
Bày cá, rau thơm cùng nước chấm ra đĩa và thưởng thức! Các bạn có thể dùng cồn để nướng cá, chú ý sử dụng lượng cồn vừa đủ để cá không sống và cũng không quá cháy.
Với các bước hướng dẫn trên, hy vọng các bạn sẽ có thể sở hữu ngay món khô cá lóc nướng thơm ngon mang hương vị độc đáo này để chiêu đãi người thân và bạn bè.